BEATI I PRIMI
Conchiglioni al forno con speck e provola
Aosta - I conchiglioni al forno con speck e provola, un primo piatto ricco e squisito ideale da preparare per stupire degli ospiti o in occasione di un pranzo domenicale. In ogni caso è un successo totale, bastano pochi ingredienti, ecco come ho fatto.

Ingredienti per 4 persone"

360 gr di conchiglioni

100 ml di latte

100 gr di provola affumicata

100 gr di speck

50 gr di parmigiano

100 gr di farina 00

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

Tempo di preparazione: 1 h

Preparazione

Per la besciamella metti in un pentolino la farina e l’olio e mescola con cura, fai cuocere alcuni minuti a fiamma media evitando di far formare grumi. Aggiungi il latte a temperatura ambiente e continua a mescolare finché il composto di olio e farina si sarà sciolto completamente nel latte. Regola di sale e pepe, aggiungi una grattata di noce moscata e fai cuocere a fuoco lento fino a che la besciamella si sarà addensata.

Intanto in una pentola porta a bollore abbondante acqua salata e fai lessare i conchiglioni, scolali al dente a ferma la cottura sotto un getto di acqua fredda. Taglia la provola a cubetti e lo speck a striscioline sottili, quindi uniscili alla besciamella e amalgama bene. In una teglia da forno poni sul fondo un leggero strato di besciamella, quindi riempi i conchiglioni e adagiali sopra.

Completa con un'altra cucchiaiata di besciamella su ogni conchiglione, una bella spolverizzata di parmigiano per formare la gratinatura ed inforna in forno ventilato a 180°C per circa 25/30 minuti.

A fine cottura sforna i conchiglioni, lasciali raffreddare qualche minuto e impiatta.

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